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TORTA DE FRANGO COM MOLHO DE REQUEIJÃO

 

TORTA DE FRANGO COM MOLHO DE REQUEIJÃO

Tortinha de Frango com requeijão

PARA A MASSA

INGREDIENTES

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 100 g de manteiga gelada cortada em cubinhos de 1 cm
  • 1/2 lata de creme de leite com o soro

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). De preferência, deixe o creme de leite na geladeira com antecedência. Numa tigela grande, coloque a farinha com o sal e o fermento. Junte os cubinhos de manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa, sem dissolver completamente a manteiga – quanto mais pedaços de manteiga espalhados pela massa, mais crocante ela fica. Junte o creme de leite e amasse apenas para formar uma bolota. Leve a geladeira ate a montagem.

PARA O RECHEIO

  • 0,5 peito de frango, picado em cubos
  • 1 cebola branca picadinha
  • 2 dentes de alho amassado
  • 0,5 cenoura picadinha
  • 1 tomate picadinho
  • Caldo de 1 limão
  • 1 colher de chá de cúrcuma/açafrão
  • 1 pimenta de cheiro e 1 pimenta de dedo de moça sem sementes
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Para o MOLHO do Recheio

  • 0,5 Pote/copo de requeijão cremoso
  • ½ xícara de chá de leite
  • 1 colher de chá de amido de milho

MODO DE PREPARO do molho de requeijão

Leve ao fogo médio uma panela com o leite e o amido de milho, dissolva bem amido com o auxílio de uma colher, quando aquecer, acrescente o requeijão cremoso e mexe até que a mistura engrosse.

Tortinha de Frango com requeijão2

MODO DE PREPARO do frango desfiado

Leve uma panela de pressão ao fogo com o azeite, refogue todos os ingredientes, reservando apenas o frango e o caldo de limão, quando a cebola estiver transparente, adicione o peito de frango a mistura e frite os pedaços de frango até começarem a dourar e caramelizar, caso precise coloque um pouquinho de água para não queimar. Em seguida, acrescente água até cobrir a mistura, tampe bem a panela para que pegue pressão, quando tiver pressão deixe cozinhar por 15 minutos e desligue o fogo. Quando a pressão acabar, desfie bem o frango e acrescente, o molho de requeijão, até que incorpore bem.

MONTAGEM DA TORTA

  1. Divida a massa em três partes. Reserve uma parte para fechar a torta.
  2. Forme uma bola com ⅔ da massa e transfira para uma superfície polvilhada com farinha. Com um rolo, abra a massa num formato arredondado até ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais de uma fôrma de torta de 12 cm de diâmetro (SIM é uma receita pequena, caso queira maior, dobre os ingredientes).
  3. Transfira a massa para a fôrma. A maneira mais prática é enrolar a massa no rolo e desenrolar sobre a fôrma. Com os dedos, pressione a massa contra as laterais e o fundo da fôrma e retire as sobras de massa.
  4. Com um garfo, faça furos no fundo da massa. Cubra a massa com papel-manteiga e preencha o fundo da fôrma com feijões crus, apenas para fazer peso. Leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos.
  5. Retire a massa de torta do forno e, com cuidado, retire o papel-manteiga com os feijões.
  6. Cubra o fundo da torta com o recheio de frango. Abra o resto da massa com o rolo e feche a torta com ela. Com as pontas dos dedos, pressione as beiradas e retire o excesso de massa. Na parte de cima da torta, com um garfo, espete e faça furos, para que, ao assar, o vapor tenha por onde sair.
  7. Com as sobras de massa, faça bolinhas cm para decorar a torta, como tenho forminhas de flores as usei. Se desejar uma aparência mais brilhante, pincele a massa com uma gema de ovo batida com 1 colher (chá) de água.
  8. Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva quente, mas também fica ótima fria.

 

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