Lombo suíno assado com calda de frutas vermelhas

Ingredientes do lombo:

• 1,8 kg de lombo suíno limpo
• 1 colher de sopa de pimenta calabresa
• 2 limões chinas grandes
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de alho amassado
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de café de pimenta do reino
• 3 pimentas de cheiro

Modo de preparo:

Pique a carne em porções médias e distribua todos os ingredientes sobre ela, deixe a mistura em repouso por 2 horas para absorver o tempero (marinar). Em seguida asse com metade do líquido do tempero, em 180 graus.Após 40 minutos, adicione o restante do tempero e deixe secar e dourar em 150 graus.

Ingredientes da calda de frutas vermelhas:

• 20 morangos médios
• 25 cerejas frescas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de adoçante culinário (prefira as versões a base de sucralose)
• 1/2 copo de água
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Modo de preparo:

Leve todos os ingredientes, (com exceção do vinagre), ao fogo deixe a mistura engrossar, por fim, retire do fogo adicione o vinagre, misture bem e reserve.

Montagem:

Corte uma porção média do lombo e sirva com 2 colheres de sopa cheias da calda de frutas sobre a porção. Desfrute com moderação.