CREPIOCA DE SANDUICHEIRA
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de farinha de tapioca úmida
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de requeijão (tentar receita de requeijão caseiro)
- sal a gosto (opcional)
Preparo: Misture tudo e coloque a massa na sanduicheira até dourar
- PATÊ DE FRANGO
Ingredientes:
- 0,5 peito de frango, picado em cubos
- 1 cebola branca picadinha
- 2 dentes de alho amassado
- 0,5 cenoura picadinha
- 1 tomate picadinho
- Caldo de 1 limão
- 1 colher de chá de cúrcuma/açafrão
- 1 pimenta de cheiro e 1 pimenta de dedo de moça sem sementes
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
Opcionais:
- Sementes e Castanhas (gergelim, girassol torrada, linhaça, etc.)
- Frutas secas (uva passa, maçã picadinha); Cheiro verde
- REQUEIJÃO CASEIRO:
Ingredientes:
- 1 litro de leite integral (tipo A)
- 2 colheres (sopa) de caldo de limão (1 unidade)
- 25 g de manteiga em temperatura ambiente (cerca de 1 ½ colher (sopa))
- ½ colher (chá) de sal
Preparo: Coloque o leite numa panela média e leve ao fogo alto. Assim que ferver, reserve ½ xícara do leite e desligue o fogo. Junte o caldo de limão e misture delicadamente. Deixe o ácido do limão agir por cerca de 5 minutos, até talhar – o leite deve formar grumos, com uma parte sólida branca bem visível, imersos num líquido levemente amarelado.
Se demorar muito, acenda o fogo novamente e deixe ferver de novo. Desligue, mexa e espere mais alguns minutos até talhar. Forre uma peneira com um pano de algodão fino (ou filtro de papel) e coloque sobre uma tigela funda. Despeje o leite talhado na peneira e, com uma colher ou espátula de silicone, pressione a mistura para extrair o máximo de soro. Transfira o queijo drenado para o liquidificador, junte a ½ xícara (chá) de leite morno reservado, a manteiga e o sal. Bata bem até formar um creme liso – caso necessário, pare de bater e raspe a lateral do liquidificador com a espátula. Transfira o requeijão para um pote de vidro e deixe esfriar completamente antes de tampar. Leve para a geladeira por, no mínimo, 2 horas para terminar de firmar.
PREPARO do frango desfiado e finalização do patê
Leve uma panela de pressão ao fogo com o azeite, refogue todos os ingredientes, reservando apenas o frango e o caldo de limão, quando a cebola estiver transparente, adicione o peito de frango a mistura e frite os pedaços de frango até começarem a dourar e caramelizar, caso precise coloque um pouquinho de água para não queimar. Em seguida, acrescente água até cobrir a mistura, tampe bem a panela para que pegue pressão, quando tiver pressão deixe cozinhar por 15 minutos e desligue o fogo. Quando a pressão acabar, desfie bem o frango e acrescente, o requeijão caseiro, até que incorpore bem.