• 300 g de milho-verde congelado (ou 2 xícaras (chá) debulhado)
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado (cerca de 100 g)
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• ½ xícara (chá) de fubá mimoso
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 chuchu médio
• 2 ramos de tomilho
• orégano à gosto
• queijo parmesão ralado a gosto
• sal e pimenta-do-reino
• manteiga e fubá para untar e polvilhar as forminhas

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga forminhas para empada ou ramequins cerca de 7 cm de diâmetro. Polvilhe com fubá, chacoalhe para espalhar e bata sobre a pia para tirar o excesso.
2. Numa tigela pequena quebre os ovos (um de cada vez) e transfira para o liquidificador. Junte o milho fresco, o leite, a manteiga e ½ colher (chá) de sal. Reserve.
3. Lave, descasque e corte o chuchu em cubinhos pequenos. Cozinhe em água fervente até que fique mole. Reserve.
4. Bata os ingredientes do liquidificador. Transfira para uma vasilha, junte o fubá e misture com um batedor de arame para dissolver bem os gruminhos. Acrescente o queijo ralado, o chuchu cozido, o tomilho e o orégano e misture bem. Por último, misture o fermento.

1. Com uma concha, preencha ⅔ do volume das forminhas com a massa e polvilhe com queijo parmesão ralado a gosto. Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos até crescer e dourar. Retire do forno e espere esfriar antes de desenformar – passe uma faquinha na lateral das forminhas para ficar mais fácil.

DICAS:

PODE CONGELAR

Deixe os bolinhos esfriarem, embale em papel alumínio e mantenha no congelador por até 3 meses. Na hora de descongelar leve ao forno preaquecido por cerca de 10 minutos ou no forno micro-ondas por cerca de 5 minutos.

LANCHINHO: esse bolinho é uma ótima opção para a lancheira das crianças.