Sopa de beterraba
Ingredientes
- 8 beterrabas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 cebolas
- 2 batata inglesa
- 2 colheres (chá) de açúcar
- 5 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de caldo de limão
- 1 xícara (chá) de creme de leite (comum ou fresco)
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
- Embrulhe as beterrabas em papel-alumínio, coloque-as numa assadeira e leve ao forno para assar por 1 hora ou até que elas fiquem macias. Para verificar o ponto, espete-as com uma faca. Elas deverão ser facilmente perfuradas.
- Em seguida, retire as beterrabas do forno e deixe esfriar.
- Rale ou pique as batatas, as cebolas e as beterrabas separadamente. Reserve.
- Numa panela grande, derreta a manteiga, refogue as cebolas e as batatas em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
- Acrescente a beterraba, o açúcar, a água e aumente o fogo até levantar fervura.
- Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que todos os vegetais estejam bem macios. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Transfira o cozido para o liquidificador (ou use o mixer) e bata com o caldo de limão. Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino.
- Para servir fria, leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Misture o creme de leite na hora de servir. Para servir quente, leve a sopa ao fogo e deixe ferver.