Receitas · Sem categoria

Sopa de Beterraba

Sopa de beterraba

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Ingredientes

  • 8 beterrabas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas
  • 2 batata inglesa
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de caldo de limão
  • 1 xícara (chá) de creme de leite (comum ou fresco)
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
  2. Embrulhe as beterrabas em papel-alumínio, coloque-as numa assadeira e leve ao forno para assar por 1 hora ou até que elas fiquem macias. Para verificar o ponto, espete-as com uma faca. Elas deverão ser facilmente perfuradas.
  3. Em seguida, retire as beterrabas do forno e deixe esfriar.
  4. Rale ou pique as batatas, as cebolas e as beterrabas separadamente. Reserve.
  5. Numa panela grande, derreta a manteiga, refogue as cebolas e as batatas em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
  6. Acrescente a beterraba, o açúcar, a água e aumente o fogo até levantar fervura.
  7. Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que todos os vegetais estejam bem macios. Desligue o fogo e deixe esfriar.
  8. Transfira o cozido para o liquidificador (ou use o mixer) e bata com o caldo de limão. Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino.
  9. Para servir fria, leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Misture o creme de leite na hora de servir. Para servir quente, leve a sopa ao fogo e deixe ferver.

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