SALADA MORNA DE REPOLHO ROXO AGRIDOCE

INGREDIENTES

• 1 repolho roxo pequeno
• 1 maçã fuji
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/4 xícara (chá) de água
• 1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho branco (ou de arroz; ou de maçã)
• caldo de 1/2 limão
• 1,5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 3 cravos-da-índia
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

PREPARO

1. Pique o repolho em cubos pequenos. Transfira para uma tigela, lave bem sob água corrente e deixe escorrer a água.
2. Lave, seque e corte a maçã ao meio (com a casca). Descarte as sementes, corte cada metade em fatias e as fatias em cubos pequenos. Transfira para uma tigela e regue com o caldo de limão – ele evita que a maçã escureça e dá sabor ao preparo.
3. Leve uma panela média com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, acrescente o repolho, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar.
4. Acrescente a água, o vinagre, o cravo, o açúcar e a maçã (com o caldo). Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o repolho ficar bem macio. Prove e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Sirva a seguir.