Caldinho de abóbora cabotiá com queijo e cheiro verde
Ingredientes:
| · Abóbora cabotiá | 1/3 de unidade (700g) |
| · Alho | 3 dentes |
| · Cebola | 1 unid. Média (164g) |
| · Requeijão light | 2 colher de sopa cheia (40g) |
| · Noz moscada ralada
· Gengibre em pó · Alho poró (picado) · Pimenta calabresa |
1 colher de café rasa
1 colher de café rasa 1 colher de sopa cheia 1 colher de café cheia |
| · Sal a gosto | 1 colher de sopa nivelada |
| · Água | 1 litro |
| · Azeite de oliva extra virgem | 1 colher de sopa cheia (10g) |
| · Queijo minas frescal | 1 xícara de chá cheia |
| · Cheiro verde | à gosto |
| · Farinha de trigo | 1 colher de sopa rasa (10g) |
Modo de preparo:
- Higienize e descasque os vegetais.
- Corte a abóbora cabotiá em cubos e reserve.
- Numa panela de pressão, frite no azeite a cebola em cubos e depois que já estiver transparente, junte o alho também em cubos e frite-o.
- Coloque a abóbora cabotiá, a água e o sal.
- Tampe e cozinhe em pressão por 20 minutos.
- Retire a abóbora cabotiá com a água e bata-a no liquidificador (pode ser também com o aparelho mixer).
- Volte o creme a panela e agora acrescente o requeijão, a noz moscada, o gengibre, alho poró, pimenta calabresa.
- Adicione o queijo minas picado em cubinhos. Se necessário acrescente a farinha de trigo para engrossar o caldo.
- Mexa bem, observe se está bom de sal e sirva acompanhada de cheiro verde (coentro).
Sugestão: servir com torradas ou croutons.