Panqueca light com banana
Dica: A receita é uma boa pedida para o lanche, principalmente se este for pouco antes do horário do treino (exercício físico). Essa panqueca possui alimentos com boa digestibilidade (banana, mel, calda de laranja) e de alto índice glicêmico, isso significa que estes alimentos fornecem energia de forma rápida para o corpo e não dão aquela sensação ruim de estômago muito cheio enquanto você está fazendo exercícios. Além disso, a mistura do recheio possui boas doses de potássio, o que ajuda na manutenção da boa hidratação do organismo.
Ingredientes da massa:
- Farinha de trigo integral – 125g ou 1 xícara de chá bem cheia
- Ovo – 1 unidade
- Leite desnatado – 300 ml ou 1 copo cheio
- Óleo vegetal – 1 colher de sobremesa
Ingredientes do recheio:
- Banana nanina – 4 unidades
- Laranja, caldo – 4 unidades
- Açúcar mascavo – 4 colheres de sopa rasa
- Mel – 8 colheres de sobremesa
Modo de fazer massa:
1 Bata no liquidificador ou com mixer, o ovo com o leite e óleo e adicione a farinha lentamente. Misture até a massa ficar lisa. Deixe descansar por 20 minutos.
2 Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo, quando estiver bem quente adicione 1 concha pequena da massa no centro da frigideira se necessário incline a frigideira para espalhar bem, de maneira que a massa fique mais redonda e uniforme.
3 Cozinhe esse primeiro lado de baixo da massa por 2 minutos, ou até dourar levemente. Deslize a panqueca, ou vire jogando para cima, e cozinhe o outro lado por cerca de 1 minuto. Essa massa deve render ao todo cerca de 8 panquecas pequenas.
Modo de fazer recheio:
1 Pique as bananas em rodelas e reserve.
2 Esprema as laranjas e reserve o caldo.
3 Leve uma panela pequena ao fogo baixo e despeje o açúcar, quando derreter, em ponto de caramelo, jogue as bananas picadas no açúcar derretido e deixe cozinhar por 1 minuto, sempre em fogo baixo.
4 Adicione as bananas carameladas o caldo das laranjas e cozinhe por mais 3 minutos deixando o caldo apurar.
Montagem: Basta dispor 2 colheres de sopa do recheio pronto, ainda quente, no centro de 1 massa de panqueca e fecha-la. Sobre a massa fechada regue 1 colher de sobremesa de mel. Repita o processo com as outras massas.
Dica 2: O sabor dessa massa é muito suave, assim dá pra colocar diferentes recheios, como por exemplo: frutas frescas picadas, coalha seca com mel ou mesmo geleia de frutas. Use a criatividade e saboreie com moderação.
