Essa é a receita base da minha famosa salada de frutas!!!
Se inspire e se Delicie!
INGREDIENTES:
| Ingredientes | Peso Bruto | Peso líquido |
| Laranjas – 14 und.
18 unid? |
2,495 kg – inteiras
3,2kg? – |
1,492 kg – caldo |
| Maçã funji – 2 und. | 260 g | 258 g |
| Pera portuguesa – 3 unid. | 325 g | 323 g
Uso 107g |
| Uva red globe – 1 cacho pq | 221 g | 215 g |
| Goiaba vermelha – 1 und. gr | 263 g | 245 g |
| Maracujá – 1 und. gr | 390 g | 170 g |
| Banana nanica – 5 und. | 652 g | 447 g |
| Abacaxi – 1 und – 1,512kg – uso – 0,5 unidade | 1,512 kg-1 und. | 1,037 kg – 1 und. Uso Real: 0,5 unid. = 503g |
| Kiwi – 2 und. | 268 g | 230 g |
| Uva Verde/ thompsom – 1 cacho pq | 208 g | 205 g |
| Manga Tommy – 1 und. | 515 g | 375 g |
| Mamão formosa – 1 unid. Pequena /uso – 0,5 unidade | 1,3 kg | +- 650g |
| Total / Rendimento: | 4,897 kg |
Modo de preparo – higienize e descasque tudo. Pique em cubos médios, misture armazene na geladeira. Se mantém por até 3 dias com as mesmas características. Após, as frutas vão tente alterações de consistência e sabor.
Dica 1: Acrescentar 300 ml de água gelada ou gelo na salada, ajuda na conservação e torna o caldo da preparação menos ácido!
Dica 2: Usar frutas da época. Exemplo: cajá-manga / mexerica / morango
Dica 3: Use metade desta salada para fazer picolé de frutas (laranjinha / geladinho) (receita aqui)
