Geleia de Maracujá com a Casca
INGREDIENTES
- 2 maracujás grandes
- 1 xícara de chá de açúcar
- 150 ml de água
PREPARO
- Higienize bem os maracujás, corte, retire as sementes e reserve.
- Numa panela de pressão, coloque as cascas (parte amarela e branca do fruto), acrescente a água, feche a panela e cozinhe por 5 minutos após a panela pegar pressão. Após, desligue o fogo, retire a pressão.
- Com cuidado e com a ajuda de uma faca pequena retire a casca amarela da parte branca da casaca do maracujá, o cozimento facilita esse processo.
- Junte a parte branca, com as sementes reservadas e o açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, até formar uma calda grossa e espessa. Não adicione água ou limão, pois o próprio maracujá com a casca tem água e pectina o suficiente. Pique bem a parte branca, caso queira que a geleia fique mais lisinha.
- Com uma concha, transfira a geleia ainda quente para um pote de vidro esterilizado (deixado em água fervente por alguns minutos), deixando cerca de 2 cm até a tampa livre. Feche o potes com a geleia quente para formar vácuo, vire o vidro e deixe-o esfriar dessa forma.
Dessa maneira você pode conservar a geleia por até 2 meses, em temperatura ambiente, aberta por até 1 mês na geladeira, e se for congelar dura 6 meses.